Vrijeme i način ulova:
Gire se love od sredine rujna do kraja travnja mrežama giraricama. Stari su znali reći da su travanjske gire presuhe i crne kao bakalar. A baš tada bi ih nudili po okolnim selima u unutrašnjosti i u trampi za uzvrat dobivali koji komad slanine, brašno, palentu i sl.

Sastojci za 6 osoba:

(za gire)

 

  • 1,5 kg gira
  • 1 litra maslinovog ulja
  • 200 g brašna
  • sol

 

(za kelj)

  • 1,5 kg kelja
  • 2 dl maslinovog ulja
  • 3-4 česna bijelog luka
  • sol i papar po želji

Priprema:
Očistite gire od ljusaka i utrobe pa ih potom operite pod mlazom tekuće vode i pustite da se ocijede. Posolite ih s obje strane i pustite da tako stoje 1 sat (dok se sprema kelj). Naše bake su, osim soli, na ribe stavljale i jedan ili dva sitno isjeckana česna bijelog luka te nekoliko izmrvljenih lovorovih listova. U međuvremenu očistite kelj perući odvojene listove pod mlazom tekuće vode.

U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje i dodajte isjeckani češnjak. Kad češnjak pozlati, dodajte kelj i poklopite lonac. Kad lišće kelja «uvene», dodajte sol i papar po želji. Kelj će biti ukusniji ako na kraju kuhanja pustite da se lišće malo prilijepi za dno lonca.

Gire uvaljajte u malo brašna, pa u drugoj posudi za prženje zagrijte maslinovo ulje. Dodajte obrašnjenu ribu i ispržite ju. Nakon što gire izvadite iz ulja, nemojte ih ponovno soliti!