L’eccezionale libro di ricette della cucina rovignese tradizionale, basato sugli ingredienti che venivano pescati con la batana, è stato scritto da Sergio e Marisa Ferrara, attivi rappresentanti della gastronomia locale. Le fotografie sono di Damir Fabijanić, la veste grafica di Mirna Petrešević della FAB s.r.l., mentre i redattori e gli autori dell’introduzione sono Marino Budicin e Dragana Lucija Ratković.
Autori: di Sergio e Marisa Ferrara
Edizioni: Casa della batana, Rovigno 2006
La particolarità di questa pubblicazione consiste nel fatto di essere anche il primo progetto editoriale dell’Ecomuseo. Non stupisce che il tema scelto per questo primo libro sia quel segmento del patrimonio orale locale che è per tutti, sia per gli abitanti indigeni sia per i numerosi visitatori, una preoccupazione duratura e piacevole: la tradizionale cucina rovignese! In una trentina di pagine, il libro propone quindici ricette tradizionali, dagli antipasti ai primi piatti. Parecchi di questi avrete già potuto assaggiarli, perché fanno parte della grande famiglia gastronomica mediterranea, però dai piatti presentati in questa pubblicazione traspira l’atmosfera locale. Oltre ad essere bilingue (il libro è stato stampato in croato e italiano, nonché in inglese e tedesco), gli ingredienti sono riportati anche nell’originale definizione dialettale rovignese. Accanto a ciascun ingrediente sono specificati tempi e modalità di cattura, mentre ogni ricetta è accompagnata da un detto locale...
Il progetto è stato reso possibile da: Città di Rovigno, Regione Istria, Ente nazionale croato per il turismo, Regione Veneto, T-com e Maistra.