Vrijeme i način ulova:
Gire se love od sredine rujna do kraja travnja mrežama giraricama. Stari su znali reći da su travanjske gire presuhe i crne kao bakalar. A baš tada bi ih nudili po okolnim selima u unutrašnjosti i u trampi za uzvrat dobivali koji komad slanine, brašno, palentu i sl.
Sastojci za 6 osoba:
(za gire)
- 1,5 kg gira
- 1 litra maslinovog ulja
- 200 g brašna
- sol
(za kelj)
- 1,5 kg kelja
- 2 dl maslinovog ulja
- 3-4 česna bijelog luka
- sol i papar po želji
Priprema:
Očistite gire od ljusaka i utrobe pa ih potom operite pod mlazom tekuće vode i pustite da se ocijede. Posolite ih s obje strane i pustite da tako stoje 1 sat (dok se sprema kelj). Naše bake su, osim soli, na ribe stavljale i jedan ili dva sitno isjeckana česna bijelog luka te nekoliko izmrvljenih lovorovih listova. U međuvremenu očistite kelj perući odvojene listove pod mlazom tekuće vode.
U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje i dodajte isjeckani češnjak. Kad češnjak pozlati, dodajte kelj i poklopite lonac. Kad lišće kelja «uvene», dodajte sol i papar po želji. Kelj će biti ukusniji ako na kraju kuhanja pustite da se lišće malo prilijepi za dno lonca.
Gire uvaljajte u malo brašna, pa u drugoj posudi za prženje zagrijte maslinovo ulje. Dodajte obrašnjenu ribu i ispržite ju. Nakon što gire izvadite iz ulja, nemojte ih ponovno soliti!